『京丹後間人産　天然黒あわび』

～8月31日ご宿泊分までの期間限定～
漁獲量が少なく幻の蟹で有名な京丹後市の間人漁港で6月のワカメ漁が終わった後から行われる「黒あわび」の漁。こちらも漁獲量が大変少なく、なかなかお目にかかれない幻の逸品です。間人港周辺は貝類が餌とする植物性プランクトン、海草類がたくさん生息しています。この恵まれた環境で育った天然の黒あわびは肉厚で引き締まった身を持ち、甘く、深い味わいが特徴です。

今回は酒と昆布で挟み、4～5時間かけて蒸し煮し、柔らかくなった黒あわびを少量のバターと仕上げに醤油で香りをつけステーキでご用意します。肝ソースと共にお召し上がりください。

この貴重な天然の黒あわび、柊家では1枚500g～600gと大きいもののみを仕入れるため、ご注文はご宿泊日の1週間前までとさせて頂いております。ご夕食の懐石料理に加えてご提供いたします。

　一皿　税込27,500円（半身、約250g～300g）

※ご注文はご宿泊日の7日前の午後6時までにお申し付け下さいませ。
※ご注文をお受けしても天候などの理由によりやむを得ず当日ご用意できない場合もございます。予めご了承くださいませ。